Aardbeienmousse
Ingrediënten (4 porties):
* 250 gram aardbeien
* 100 gram witte basterdsuiker
* 250 ml slagroom
* 3 blaadjes gelatine
Hulpmiddelen:
* staafmixer
* spatel
* beslagkommen
Bereiding:
Was de aardbeien, kroontje eraf en halveren. Houd 2 aardbeien over voor de garnering.
Pureer de aardbeien met de suiker.
Week de gelatineblaadjes in koud water ca. 5 minuten.
Na 5 minuten, de gelatine uitknijpen en oplossen in een klein beetje warm water.
Daarna de opgeloste gelatine met de aardbeienpuree mengen en 15 minuten in de koelkast zetten.
Klop de slagroom intussen met een klein beetje suiker stijf. Spatel de slagroom door de aardbeienpuree.
Verdeel dan over 4 schaaltjes en laat het een dag opstijven in de koelkast.
Garneren met een toefje slagroom en een halve aardbei.
Aardbeientiramisu
Ingrediënten:
* 500 gr. aardbeien
* 4 eetl. witte basterdsuiker
* 1 klein bekertje slagroom (125 ml)
* 1 bakje mascarpone
* 24 lange vingers
* aardbeiensiroop
Hulpmiddelen:
* mixer
* cakevorm van 30 cm
* staafmixer
* huishoudfolie
Bereiding:
Was de aardbeien en laat ze uitlekken in een vergiet. Haal de kroontjes van de aardbeien en pureer iets meer dan de helft.
Bekleed de cakevorm met huishoudfolie, zodat de tiramisu straks makkelijk uit de vorm te halen is.
Meng de suiker door de aardbeienpuree. Klop de slagroom in een kom met de mixer stijf. Meng de mascarpone met een vork goed door de aardbeienpuree. Roer dan voorzichtig de slagroom erdoor.
Giet wat aardbeiensiroop in een diep bord en haal de lange vingers door de siroop.
Leg de lange vingers (met de droge kant naar beneden) in de breedte in de cakevorm en schep er dan de helft van het aardbeienmengsel overheen. Hierna leg je er weer lange vingers op en daarna de rest van het aardbeienmengsel. Strijk met de achterkant van een lepel de bovenkant glad.
Dek dan de schaal af met aluminiumfolie en zet de tiramisu in de koelkast. Laat hem minstens 6 uur opstijven.
Voor het serveren:
Zet de cakevorm op de kop op een groot bord. Door het huishoudfolie kun je de tiramisu nu makkelijk uit de vorm krijgen. Snijd de overgebleven aardbeien in stukjes en garneer hiermee de tiramisu.
Ajam smoor met cashewnoten en spinazie
Ingrediënten:
* 250 gram witte rijst
* 300 gram kipfilet
* 1 bakje Conimex boemboe voor Ajam Smoor
* Arachide olie
* 400 gram bladspinazie (diepvries, laten ontdooien!)
* 75 gram ongezouten cashewnoten
* ketjap manis
* sambal
Bereiding:
Breng in een ruime pan een flinke laag water aan de kook. Voeg de rijst toe en kook deze in ongeveer 8 minuten gaar. Afgieten en terug in de pan met deksel erop en nog een minuut of 10 laten staan.
Snijd de kipfilet in reepjes. Zet de wok op het vuur, goed heet laten worden. Voeg een scheutje olie toe en wok de kipreepjes een paar minuten.
Voeg 200 ml water en de boemboe toe. Goed mengen en 10 minuten laten pruttelen. Strooi de cashewnoten in de wok.
Bak de rijst in een koekenpan met een scheutje ketjap.
Verhit ondertussen een scheutje olie in een koekenpan. Voeg de (uitgelekte) spinazie toe en wok deze 2 minuten. Voeg de sambal en een scheutje ketjap naar smaak toe en bak deze 2 minuten mee.
Doe de rijst in een kopje en keer deze om op een bord. Verdeel dan de ajam smoor en schep de gewokte spinazie ernaast.
Atjar
Ingrediënten:
* 1 rode paprika
* 1 gele paprika
* 1 grote rode ui
* 1 rode peper
* 2 teentjes knoflook
* 1 pak gesneden wortelmix, kant en klaar
* azijn
* zoetstof
Bereiding:
Snijd de paprika en ui in grote stukken. Snijd de peper in kleine ringetjes. Snijd de knoflook fijn.
Maak eerst de azijn op smaak met zoetstof. Let op dat het niet TE ZUUR wordt. Voeg dan de groenten toe.
De atjar is het lekkerst als hij een paar dagen heeft gestaan.
Bokkenpootjestaart
Ingrediënten:
* 2 pakken bokkenpootjes van 200 gram
* 3 bekertjes slagroom van 250 ml
* 3 eetlepels suiker
* 3 zakjes Klop-Fix
* likeur bv. Tia Maria
Hulpmiddelen:
* mixer
* cakevorm van 30 cm
* borrelglaasje
* huishoudfolie
Bereiding:
Bekleed de cakevorm met de huishoudfolie - een beetje ruim zodat je de overgebleven folie later naar binnen kunt vouwen.
Snijd de bokkenpootjes over de lengte doormidden. Leg ze op de kop in de vorm en bedek de bodem hiermee. Sprenkel een beetje likeur over de koekjes.
Klop de slagroom stijf. Onder het kloppen de zakjes Klop-Fix toevoegen. Als de slagroom dikker wordt, de suiker toevoegen.
Pas als de slagroom stijf genoeg is, voorzichtig met een lepel 2 borrelglaasjes likeur er doorheen scheppen. Goed doorroeren.
Dan een laag slagroom op de koekjes scheppen. Hierop komt weer een laag koekjes. Daarna een laag slagroom en eindigen met een laag koekjes - ook deze weer op de kop. Of verkruimel de bokkepootjes en strooi ze bovenop de taart.
Minstens een dag in de koelkast laten opstijven voordat je hem wilt eten.
Door de huishoudfolie laat de taart makkelijk los uit de vorm en kun je hem storten op een schaal of zo.
Eventueel nog garneren met chocolade vlokken.
Broodje oosterse kipfilet
Ingrediënten:
* 300 gram kipfilet
* 200 gram taugé
* 1 ui
* 3 teentjes knoflook
* gembersiroop
* olijfolie
* ketjap manis
* oestersaus
* woksaus knoflook koriander
* sambal manis
* chilisaus
* ijsbergsla
* half Marokkaans of Turks brood
* evt. Sambasaus
Bereiding:
Snijd de kipfilet in stukjes. Pel en snijd de ui en knoflook. Doe de kipfilet in een marinade van olijfolie, gembersiroop, ketjap, oestersaus en chilisaus. Voeg hier de fijn gesneden knoflook aan toe. Goed husselen en ongeveer 20 minuten laten staan.
Maak de taugé schoon. Snijd het brood over de helft door. Was de ijsbergsla en verdeel over het brood.
De wok goed verhitten, scheutje olijfolie erin en de kip wokken. Als de kip bijna gaar is, ui erbij. Dan van de oestersaus, ketjap, gembersiroop en de woksaus een scheutje toevoegen totdat er voldoende saus is. Taugé toevoegen, niet te gaar laten worden. Eventueel een theelepel sambal manis toevoegen.
Verdeel de kip en de saus over het brood.
Eventueel een scheutje Sambasaus erbij serveren.
Chocolademelk met likeur
Ingrediënten:
* chocolademelk
* bananenlikeur
* slagroom
* cacao
Bereiding:
Schenk de chocolademelk in een beker; niet te vol doen, want de likeur moet er nog bij. Als de melk goed warm is, een flinke scheut bananenlikeur erbij doen. Goed doorroeren. Een flinke toef slagroom erop, een beetje cacao erop strooien en klaar!
Chocolademousse
Ingrediënten (5 porties):
* 250 ml slagroom
* 200 gram pure chocolade
* 60 gram witte basterdsuiker
* 4 eieren
Bereiding:
Klop de slagroom met een klein beetje suiker halfstijf.
Splits de eieren. Klop het eigeel met de basterdsuiker romig.
Smelt intussen de chocolade au-bain marie.
Klop de eiwitten in een vetvrije kom op de hoogste stand stijf. Blijf mixen totdat de eiwitten sneeuwwit zijn en er pieken ontstaan als je de gardes eruit haalt.
Giet de eierdooiers bij de gesmolten chocolade. De chocolade stolt dan weer iets, dus goed doorroeren.
Voeg dan de chocolade bij de slagroom. Goed mixen, op de laagste stand totdat er een gladde saus is. Spatel dan het chocolade-slagroommengsel voorzichtig door het eiwit. Doe dit niet te snel, anders klop je de lucht uit de eiwitten.
Als de mousse mooi glad is, verdeel het dan over 5 glazen. Afdekken met huishoudfolie en goed op laten stijven in de koelkast.
Garneren met een toefje slagroom en 2 mokka koffieboontjes.
Tip: vervang de gewone chocolade eens door butterscotch-repen!
Crostini met makreel
Ingrediënten:
* 1 gerookte makreel
* 1 zak knoflookbroodjes
* ijsbergsla
* olijfolie
Bereiding:
Maak de makreel schoon. Was de sla.
Leg een blaadje sla op de knoflookbroodjes. Verdeel dan de gerookte makreel over de broodjes. Tot slot een klein scheutje olijfolie.
Dolce limone
Ingrediënten:
* 1 pak sinaasappelcake
* 500 ml slagroom
* 2 zakjes klopfix
* citroensap
* suiker
* sinaasappelsap
* sinaasappellikeur
* gesuikerde nootjes
Bereiding:
Bak de cake volgens de aanwijzing op de verpakking. Gebruik een cakevorm van 24 cm.
Laat de cake goed afkoelen en snijd hem dan over de lengte in smalle plakken.
Klop de slagroom stijf met de klopfix, suiker en citroensap naar smaak.
Bekleed een cakevorm van 30 en één van 24 cm met huishoudfolie zodat je het toetje er makkelijk uit kunt halen.
Verdeel de plakken cake over de bodem van de vormen. Sprenkel er sinaasappelsap en -likeur overheen.
Spatel de slagroom in de cakevormen, goed verdelen en de bovenkant mooi glad maken.
Strooi wat nootjes over de slagroom.
Laat minstens een dag opstijven in de koelkast. Na 2 dagen smaakt hij nog lekkerder!
Erwtensoep
Ingrediënten:
* 1 pak spliterwten
* ½ knolselderie met blad
* 1 winterwortel
* 1 prei
* 1 ui
* 1 aardappel
* 1 bakje baconreepjes
* 400 gram varkensvlees
* 1 rookworst
* bouillonblokjes/maggiblokjes
Bereiding:
Was de erwten en doe ze samen met het vlees en de baconreepjes in een pan met 2 liter water. Breng aan de kook, afschuimen en minimaal 2½ uur laten trekken.
Voeg eventueel bouillonblokjes en peper naar smaak toe.
Maak de groente schoon en snijd in grove stukken. Ook het blad van de selderie toevoegen; dit zorgt voor de lekker smaak.
Voeg de groente toe, even roeren.
Gedurende 1½ uur op zacht vuur laten trekken en goed roeren tussendoor. Pas op voor aanbranden!
Maak de rookworst warm, volgens verpakking. Schil de aardappel en snijd in blokjes.
Als het gas uit is, voeg de aardappel en de rookworst toe.
Espetada
Ingrediënten:
* 1 kilo biefstuk
* grof zeezout
* laurierpoeder (of verse laurier)
* 5 grote tenen knoflook
Bereiding:
De biefstuk in stukken snijden. De tenen knoflook in stukjes snijden. Maak een mengsel van zeezout (niet teveel!!!), laurierpoeder en knoflook. Wees niet te zuinig met de laurier. Het vlees goed insmeren met het kruidenmengsel en knoflook en een nacht laten intrekken.
Dan natuurlijk grillen op de barbecue. Het lekkerste is het als je het vlees een beetje rood van binnen laat.
Smaakt heerlijk met een klontje knoflookboter!
Gehaktballen
Ingrediënten (3 ballen):
* 400 gram tartaar
* 1 ui
* 3 eieren
* beschuit
* kip pikant – en gehaktkruiden
* ketjap
Bereiding:
Maak de ui schoon en snijd in kleine stukjes. Doe de tartaar in een kom, breek de eieren en kneed het met de kruiden en de ui door elkaar.
Verkruimel de beschuiten (afhankelijk van hoe nat de tartaar is:2 of 3 gebruiken) en kneed het door de tartaar. Voeg een scheut ketjap toe.
Draai er ballen van en braad ze in een half uur bruin. Voeg aan het braadvocht ook nog een scheut ketjap toe.
Gehaktbroodje uit de oven
Ingrediënten:
* 4 afbakpistoletjes
* 400 gram gehakt of tartaar
* 1 ui
* ½ paprika
* 2 teentjes knoflook
* chilisaus
* sambal
* paprika pikant
* peper en zout
* olijfolie
* grote plakken belegen kaas
Bereiding:
Snijd de ui, paprika en knoflook in kleine stukjes.
Oven voorverwarmen op 200 graden. Bak de broodjes af, maar dan de helft van de tijd die op de verpakking staat.
Bak het gehakt rul. Voeg dan de ui, paprika en knoflook toe. Vervolgens de kruiden, saus, sambal en olijfolie erbij doen.
Snijd de pistoletjes open en verdeel het gehaktmengsel over de broodjes. Leg hierover een grote plak kaas.
Een minuut of 5 of 6 afbakken in de oven.
Gevulde eieren
Ingrediënten:
* eieren
* slasaus
* fritessaus
* 1 blikje leverpastei
* 1 kleine ui
* curry
* eventueel zoetstof
Hulpmiddelen:
* garneerspuit
* kom
Bereiding:
Kook de eieren hard. Snijd het uitje fijn.
Nadat je de eieren doormidden hebt gesneden, het eigeel eruit halen en in een bakje doen. Meng alle ingredienten door elkaar tot een smeuige massa - even proeven of het niet te zuur wordt, anders wat zoetstof toevoegen. Doe het mengsel in de garneerspuit en spuit de eieren op.
Serveertip: Strooi vlak voor het serveren nog wat paprika pikant op de eieren.
Gevulde varkenshaas uit de oven
Ingrediënten (2 personen):
* hele varkenshaas van 600 gram
* 400 gram spinazie (diepvries)
* 125 gram geraspte belegen kaas (of gorgonzola in stukjes gesneden)
* 1 ui
* 3 laurierblaadjes
* tijm
* marjolein
* peper en zout
* croma
* 3 tenen knoflook, geplet
Voor de saus:
* zie recept 'MILDE ROMIGE TOMATENSAUS'
Bereiding:
Maak eerst de saus volgens recept.
Verwarm de oven voor op 180 C. Snijd de varkenshaas over de gehele lengte in.
Laat de ontdooide spinazie goed uitlekken.Neem zoveel spinazie dat je genoeg hebt om de varkenshaas te vullen en meng hier de kaas door. Vul dan de varkenshaas en druk met je vingers goed dicht. Sluit de opening met wat cocktailprikkers.
Snijd de ui fijn.
Bestrooi het vlees met peper en zout.
Braad het vlees in ongeveer 7 minuten aan alle kanten mooi bruin. Bak de ui en knoflook mee.
Doe dan de varkenshaas in een ovenschaal. Braadvocht toevoegen. Doe hierin de rest van de spinazie. Leg of strooi de marjolein en tijm over het vlees en stop de laurierblaadjes tussen de spinazie. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet 30 minuten in de oven.
Na 30 minuten de folie van het vlees halen en een paar eetlepels saus over het vlees scheppen. Dan nog 10 minuten in de oven zetten zonder folie.
Na 10 minuten haal je de schaal uit de oven. Haal het vlees uit de schaal. Zeef dan het braadvocht, roer door de tomatensaus en laat het even warm worden.
Snijd het vlees in plakjes. Serveren met de saus en spinazie.
Smaakt lekker met gebakken krieltjes.
Goulash
Ingrediënten:
* 700 gram rundvlees
* 3 kleuren paprika
* 1 grote rode ui
* 1 zakje goulashkruiden
* paprika pikant
* 1 bouillonblokje
Bereiding:
Snijd het vlees in stukjes. Maak de ui en paprika schoon en snijd in stukken.
Braad het vlees aan. Zodra het vlees bruin wordt de groente toevoegen. Voeg hier ook de goulashkruiden aan toe en paprika pikant naar smaak.
Laat het minstens 2 uur op een klein vuurtje opstaan. Af en toe water toevoegen zodat de saus niet te dik wordt.
Serveer met spaghetti.
Hutspot goreng
Ingrediënten:
* 500 gram voorgekookte aardappelpartjes
* 600 hutspotgroente
* 75 gram bakbacon
* ½ zakje Conimex mix voor Bahmi Goreng
* ketjap
* sambal
Bereiding:
Verhit een scheutje olie in een braadpan en bak op hoog vuur de runderlapjes in ca. 3 minuten aan beide kanten bruin.
Voeg een ½ dl ketjap, 1 dl water en een theelepel sambal toe en laat het vlees in 2½ uur zachtjes gaar worden.
Meng de mix met 1 dl kokend water en laat minstens 20 minuten staan.
Verhit een wok, voeg een scheutje olie toe en wok de spekreepjes en aardappelpartjes tot de aardappeltjes gaar zijn.
Wok de groenten mee tot ze beetgaar zijn.
Voeg dan de gewelde mix toe en wok de hutspot nog ca. 5 minuten.
Schep de hutspot en het vlees op borden.
Ikan atjar
Ingrediënten:
* 2 sjalotjes
* 2 teentjes knoflook
* 1 stukje gember van 3 cm
* 1 groene peper
* 1 theelepel trassi
* 1 stengel sereh
* 1 klein blikje ananasstukjes
* scheut olijfolie
* 2 theelepels chilipoeder
* half blikje tomatenpuree
* 2 eetlepels azijn
* 2 eetlepels gembersiroop
* 500 gr. pangafilet
* 2 eetlepels bloem
Bereiding:
Sjalot en knoflook pellen en snipperen, pepertje in stukjes snijden. Serehstengel halveren en kneuzen. Gember schillen en raspen.
In sauspan olie verhitten en ui, knoflook en peper zachtjes bakken.Gember, sereh, chilipoeder en trassi erbij en 1 min. meebakken. Tomatenpuree erdoor roeren en 1 min. meebakken. Azijn , gembersiroop, en 1 dl. water erbij en gladroeren. Ananas plus helft van het sap bij de saus doen en 5-10 min. meewarmen. Op smaak brengen met zout. In koekenpan olie verwarmen, vis door bloem wentelen en in 4 min. gaar bakken in de olie. Halverwege keren.
Sereh uit de saus halen.
Vis opdienen met de saus.
Smaakt lekker met witte rijst
Kip in pittige pindasaus
Ingrediënten:
* 400 gram kipfillet
* 3 middelgrote uien
* 2 eetlepels olie
* 2 teentjes knoflook
* 1 kopje drinkboullion (tuinkruiden)
* 2 eetlepels azijn
* 4 eetlepels ketchup
* 9 eetlepels ketjap
* 6 eetlepels bruine basterd suiker
* 1-3 theelepels sambal
* 4 eetlepels pindakaas
* 300 gram taugé
Bereiding:
Snijd de kipfilet in blokjes en snipper de ui. Snijd de knoflook fijn. Maak de taugé schoon.
Verhit de olie in een pan/wok en bak hierin de kipblokjes goudbruin, haal de kip weer uit de pan. Fruit de ui in de overgebleven olie aan, voeg de knoflook toe en bak deze even mee. Voeg de drinkboullion, azijn, ketjap en ketchup toe en roer dit goed door. Voeg de bruine basterdsuiker, gewenste hoeveelheid sambal en de pindakaas toe en roer goed door en laat even koken. Voeg de kipblokjes en de taugé toe en warm dit goed door. De taugé moet lekker knapperig blijven.
Lekker met rijst.
Tip: dit is dus ook het basisrecept voor de allerlekkerste pindasaus! (zonder de taugé)
Knoflookboter
Ingrediënten:
* 1 pakje roomboter
* zout
* 4 of 5 tenen knoflook
Bereiding:
Laat de boter zacht worden.
Pel en snijd de knoflook fijn. Roer de knoflook en zout (naar smaak) door de boter.
Smaakt heerlijk op een warm stokbroodje.
Knoflooksaus
Ingrediënten:
* 1 pot mayonaise
* scheutje slasaus
* 150 ml crème fraiche
* Italiaanse kruiden
* peterselie
* chilipoeder
* 8 teentjes knoflook
* eventueel zout en peper
Bereiding:
Pel de knoflook en snijd in kleine stukjes. Dan alle ingrediënten naar smaak door elkaar mengen. De saus minstens een dag voor gebruik maken!
Lauwwarme kipsalade
Ingrediënten:
* 1 krop ijsbergsla
* 400 gram kipfilet
* 2 teentjes knoflook
* 50 gram bakbacon
* pijnboompitten
* croutons
* bieslook
* mosterdsaus
* honing
* suiker of zoetstof
Bereiding:
Bak de kipfilet in boter met de teentjes knoflook. Laat de kip uitlekken, verwijder de knoflookteentjes en laat het afkoelen.
Bak dan de bacon knapperig. Rooster hierna de pijnboompitten eventjes in een koekenpan ZONDER vet. Let op: ze verbranden heel snel!
Was de sla en snij hem fijn.
Maak dan de dressing van mosterdsaus, honing, suiker en een scheutje water naar smaak.
Voeg de kipfilet, de bacon, pijnboompitten, croutons en de bieslook bij de sla en hussel alles door elkaar, met de dressing.
Wat er ook lekker bij smaakt:
* walnoten
* cashewnoten
* ananas
Macaronisalade
Ingrediënten:
* macaroni
* 1 blikje schouderham van 200 gram
* 1 rookworst
* zilveruitjes
* augurkjes
* 1 blikje ananas
* 2 zure appels
* 1 ui
Voor de saus:
* slasaus
* zoetstof
* azijn
* curry
* paprika pikant
Bereiding:
Leg de rookworst in een pan heet water en laat hem warm worden.
Kook de macaroni al dente, giet het af en laat de macaroni afkoelen.
Laat de ananas, zilveruitjes en augurkjes goed uitlekken.
Snijd dan alle ingrediënten in kleine stukjes.
Maak daarna het sausje, naar eigen smaak.
Meng tenslotte de macaroni met alle ingrediënten en voeg het sausje toe. Goed doorroeren en de salade een dag in de koelkast laten staan.
Mangomaracujamousse
Ingrediënten (4 porties):
* 250 gram mangomaracujasmoothie
* 250 gram slagroom
* witte basterdsuiker
* 4 blaadjes gelatine
Bereiding:
Klop de slagroom met suiker naar smaak stijf.
Week de gelatine en los het goed op in een klein beetje warm water. Af laten koelen tot kamertemperatuur.
Giet de smoothie een een kom.
Voeg de gelatine al roerend toe aan de smoothie. Goed blijven roeren.
Spatel dan de geklopte slagroom door het mengsel totdat het een gladde massa is.
Verdeel het over de glazen en zet het een dag in de koelkast om op te stijven.
Bestrooi een bord met poedersuiker en zet daar het glas op. Garneer met verse mango, een bolletje vanilleijs en een toef echte slagroom.
Giet eventueel een beetje chocoladesaus over het ijs en steek een chocolaatje in de slagroom.
Mevrouw de Boers appeltaart
Ingrediënten:
Voor het deeg:
* 400 gram bakmeel
* 150 gram boter (koud)
* 150 gram witte basterdsuiker
* 1 ei (losgeklopt)
* zout
Voor de vulling:
* 1 kilo zure, harde appels
* 1 citroen
* 75 gram suiker
* 50 gram rozijnen (geweld)
* citroensap
* kaneel
* paneermeel
* abrikozenjam
Hulpmiddelen:
* springvorm van 26 cm doorsnede
* mengkom
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 165 C.
Citroen uitpersen en op smaak brengen met suiker.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine stukjes.
Laat de appelpartjes ongeveer 30 minuten in het citroensap staan, daarna goed laten uitlekken!
Wel de rozijnen in warm water. Beboter de springvorm.
Doe de gezeefde bakmeel en de basterdsuiker in een kom.
Voeg de boter, de helft van het losgeklopte ei en zout naar smaak toe.
Snijd de boter met 2 messen fijn zodat een kruimelige massa ontstaat.
Kneed het deeg met een koele hand tot een samenhangend geheel. Laat het deeg op een koele plaats rusten.
Voeg de goed uitgelekte rozijnen (geweld), suiker, citroensap en kaneel (naar smaak) bij de appels.
Rol ¾ van het deeg tot een dunne lap en bedek hiermee de bodem en de zijkanten van de springvorm.
Strooi wat paneermeel over het deeg op de bodem.
Vul de vorm met het goed uitgelekte appelmengsel.
Bestrijk het appelmengsel met een ½ potje abrikozenjam. De jam voor gebruik iets verwarmen in de magnetron.
Rol de rest van het deeg uit tot een dunne lap en snijd hier smalle reepjes uit.
Leg de reepjes kruislings over de appelvulling en bestrijk ze met de rest van het ei.
Plaats de vorm op het rooster in het midden van de oven en bak de taart in ca. 1 uur gaar en goudbruin.
Laat de taart goed afkoelen, voordat je hem uit de vorm haalt.
Serveer met warme vanillesaus
Milde romige tomatensaus
Ingrediënten:
* 2 ansjovisfilets
* 4 of 5 eetlepels olijfolie (extra vierge)
* 2 blikken gepelde tomaten of 500 gram verse tomaten
* 1 ui (gesnipperd)
* 2 teentjes knoflook (geplet)
* versgemalen peper en zout
* verse tijm
* verse basilicum
* zoetstof
* kookroom
Bereiding:
Verhit de olie op matig vuur, in een sauspan met een dikke bodem. Doe de ansjovis er meteen bij en doorroeren tot de olie warm is en de ansjovis vanzelf uit elkaar valt.
Fruit de ui en de geplette knoflook in de ansjovisolie - pas op dat de olie NIET te heet wordt anders verbrandt de knoflook!!!
Als de uitjes glazig zijn, doe de gepelde tomaten erbij (voor verse tomaten: ontvel de tomaten, snijd in plakjes en haal de harde zaadlijsten eruit).
Laat de tomaten op laag vuur stukkoken. Roer af en toe en druk de grote stukken tomaat fijn met de achterkant van een houten lepel.
Breng de saus op smaak met de verse kruiden en peper en zout naar smaak. Eventueel nog iets zoetstof toevoegen.
Zet het vuur laag, voeg een flinke scheut room toe en laat de saus inkoken tot de gewenste dikte en er een mooie gladde saus ontstaat.
Haal dan de knoflook en de takjes tijm eruit.
Smaakt heerlijk met:
tagliatelle, gebakken spinazie en gegrilde zalm, bestreken met knoflookolijfolie en zeezout.
Oosters varkenshaasje uit de wok
Ingrediënten:
* ± 400 gram varkenshaas
* 400 gram groentenmix broccoli, bloemkool en wortel
* 100 gram taugé
* 3 teentjes knoflook
* 1 rode peper
* 3 eetlepels oestersaus
* 2 eetlepels ketjap manis
* 3 eetlepels gembersiroop
* 1 eetlepel woksaus knoflook koriander
* 1 eetlepel Vietnamese loempiasaus
* olijfolie
Bereiding:
Snijd de varkenshaas in reepjes. Maak de taugé schoon.
Snijd de groentenmix in kleinere stukjes. Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd deze in kleine stukjes. Snijd de knoflook ook in stukjes.
Verhit de olijfolie in de wok. Doe de peper en de knoflook erin: pas op dat het niet bruin wordt! Voeg de reepjes varkenshaas toe en wok deze rondom bruin op hoog vuur, ongeveer een minuut of 4. Zorg dat de varkenshaas rosé blijft.
Haal dan de varkenshaas uit de pan. Wok in de overgebleven olijfolie de groentenmix en taugé beetgaar. Voeg tijdens het wokken de oestersaus, ketjap, gembersiroop, woksaus en loempiasaus toe. Als de groente beetgaar is, na zo'n minuut of 7 à 8, de varkenshaas toevoegen en alles goed doorscheppen.
Dit wokgerecht smaakt heerlijk met gebakken krieltjes of rijst.
Paella
Ingrediënten:
* 1 pak gele rijst
* 300 gram kipfilet
* 300 gram pangasiusfilet
* surimisticks
* 125 gram garnalen
* 1 zakje paellakruiden
* 1 grote ui
Bereiding:
Snijd de kipfilet, pangasiusfilets en de surimisticks in stukjes.
Bak de kip gaar in olie. Voeg de ui toe. Doe er dan 300 ml water bij.
Dan 300 gram rijst toevoegen. Laat dat 10 minuten koken. Voeg dan de surimi, garnalen en kruiden toe. Laat dit een minuut of 5 zachtjes koken.
Voeg dan de panga toe en laat het nog 5 minuten koken.
Paksoi stamppot met balsamico-uienjus
Ingrediënten:
* 1 struik paksoi van ± 400 gram
* ± 500 gram aardappels
* 4 lente-uitjes
* 1 ui
* 2 eetlepels balsamico azijn
* 2 teentjes knoflook
* 1,5 dl melk
* 50 gram boter
* zout en peper
* 2,5 dl. water
Bereiding:
Verwijder de lelijke bladeren aan de buitenkant, snijd de onderkant eraf en haal de bladeren los. Was de paksoi en snijd het in fijne reepjes.
Pel en snipper de ui en knoflook. Schil de aardappels.
Kook de aardappels gaar in water met zout. Zet de melk op een laag vuur om te verwarmen.
Fruit de ui en knoflook ca. 2 minuten, totdat ze zacht maar niet gekleurd zijn.
Als je bij de stamppot rookworst serveert heb je natuurlijk geen jus. In dat geval:
Smelt de boter en voeg er 2,5 dl. water aan toe. Voeg hier een pakje juspoeder aan toe. Doe hier de gefruite ui en knoflook bij en 2 eetlepels balsamico azijn. Roer goed door en laat de jus een beetje inkoken tot de gewenste dikte.
Als je bij de stamppot wel vlees serveert:
Voeg het vlees toe aan het ui- en knoflookmengsel en bak het bruin. Haal dan het vlees uit de pan en blus het bakvet af met balsamico azijn. Kook de balsamico-uienjus ca. 2 minuten in. Verdun dan de jus met een beetje water.
Giet de aardappels af en stamp ze met de hete melk en een klontje boter tot een smeuïge puree. Giet de melk er beetje bij beetje op, zodat je het ziet als de puree te nat lijkt te worden.
Breng op smaak met versgemalen peper. Voeg de paksoi en lente-ui toe en meng goed door elkaar.
Serveren met de balsamico-uienjus en rookworst.
Paprikatomatensaus met kipfilet
Ingrediënten:
* 2 ansjovisfilets
* 4 of 5 eetlepels olijfolie (extra vierge)
* 2 blikken gepelde tomaten of 500 gram verse tomaten
* 1 ui (gesnipperd)
* 2 teentjes knoflook (geplet)
* versgemalen peper en zout
* verse thijm
* verse basilicum
* zoetstof
* kookroom
* 1 rode, gele en groene paprika (in smalle reepjes)
* 300 gram kipfilet (in blokjes gesneden)
Bereiding:
Verhit de olie op matig vuur, in een sauspan met een dikke bodem. Doe de ansjovis er meteen bij en doorroeren tot de olie warm is en de ansjovis vanzelf uit elkaar valt.
Fruit de ui en de geplette knoflook in de ansjovisolie - pas op dat de olie NIET te heet wordt anders verbrandt de knoflook!!!
Als de uitjes glazig zijn, doe de gepelde tomaten erbij (voor verse tomaten: ontvel de tomaten, snijd in plakjes en haal de harde zaadlijsten eruit).
Laat de tomaten op laag vuur stukkoken. Roer af en toe en druk de grote stukken tomaat fijn met de achterkant van een houten lepel.
Breng de saus op smaak met de verse kruiden en peper en zout naar smaak. Eventueel nog iets zoetstof toevoegen.
Zet het vuur laag, voeg een flinke scheut room toe en laat de saus inkoken tot de gewenste dikte en er een mooie gladde saus ontstaat.
Haal dan de knoflook en de takjes thijm eruit.
Wok intussen de kipfilet bruin in olijfolie en voeg de paprika toe. Voeg wat thijm en basilicum toe; even laten pruttelen.
Voeg dan de kipfilet en paprika toe aan de saus. Goed doorroeren en nog even laten pruttelen.
Smaakt heerlijk met gebakken rijst!
Pasta met zalm en asperges
Ingrediënten:
* macaroni
* 1 pond asperges (verse is het lekkerste)
* 200 gram gerookte zalm
* bieslook
* geraspte kaas
* honing-mosterdsaus
Bereiding:
Schil de asperges met een dunschiller en kook ze gaar. Of maak de potjes asperges open en maak de asperges warm. Kook ondertussen de pasta al dente. Snijd de zalm in kleine stukjes. Snijd daarna de asperges in stukjes van ongeveer 2 tot 3 cm. Giet de pasta af, voeg de asperges, honing-mosterdsaus en bieslook naar smaak toe. Op het laatst de zalm toevoegen.
Serveer het met geraspte kaas.
Preistamppot
Ingrediënten:
* 600 gram prei
* 400 gram aardappels
* baconreepjes
* koffiemelk
* peper
Bereiding:
Schil en kook de aardappels
Maak de prei schoon en snijd in dunne ringen.
Wok op hoog vuur de baconreepjes en voeg de prei pas toe als de bacon aangebakken is.
Stamp de aardappels en bacon/preimengsel door elkaar. Voeg wat koffiemelk toe om het geheel iets smeuiger te maken.
Eventueel wat verse peper toevoegen naar smaak.
Smaakt heerlijk met sudderlapjes!
Rendang smoor
Ingrediënten:
* 500 gram rundvlees
* 1 tot 2 teentjes knoflook
* 1 grote gesnipperde ui
* 1 dl zoete ketjap (manis)
* 1 bouillonblok (of zelf getrokken bouillon)
* 2 tot 3 eetlepels witte of bruine suiker of Gula jawa
* scheut olijfolie
* 3 tot 4 dl water
* nootmuskaat
Bereiding:
Rundvlees in blokjes snijden.
Uitje fijn snipperen en knoflook pellen
Doe een bodem olijfolie in de pan.
Fruit de uitjes. Voeg vervolgens de blokjes vlees toe en pers de knoflook uit. Even gaar laten worden en vervolgens de suiker toevoegen.
Blussen met ketjap en de bouillon of water toevoegen. Als laatste peper en zout en een beetje nootmuskaat toevoegen.
Laat nu het gerecht minimaal twee uur smoren met deksel en op klein vuurtje. Let er op dat je na en eventueel tijdens het smoren weer een beetje water toevoegd, omdat er ook veel vocht verdampt.
Heerlijk voor bij de rijsttafel. Eventueel een beetje verse gember toevoegen.
Runderstoofpotje
Ingrediënten:
* 500 gram runderlappen
* 150 gram sjalotjes
* 1 winterwortel
* 1 rode paprika
* 200 gram champignons
* 125 gram gerookte spekreepjes
* 250 ml rode wijn
* 1½ dl runderbouillon
* 2 eetlepels olijfolie
* 1 eetlepel bloem
* 2 takjes tijm
* 1 takje rozemarijn
* zout
* peper
Bereiding:
Dep het vlees droog met keukenpapier en snijd het in flinke dobbelstenen.
Pel de sjalotjes en halveer ze.
Schil de winterwortel met een dunschiller en snijd hem in plakjes.
Maak de paprika schoon en snijd hen in stukjes.
Borstel de champignons schoon, halveer de grote champignons en laat de kleinere heel.
Verhit de olie in een braadpan en bak de spekjes uit. Neem ze daarna uit de pan.
Bak vervolgens het vlees in de braadpan al omscheppend bruin. Voeg de sjalotjes en wortel toe en bak ze al omscheppend ca. 5 minuten mee. Bestrooi alles met de bloem, voeg peper en zout naar smaak toe en voeg de uitgebakken spekjes, de tijm, rozemarijn, 150 ml wijn en de bouillon toe.
Stoof het vlees op een laag vuur met de deksel op de pan in ca. 150 minuten helemaal gaar. Voeg 20 minuten voor het einde van de bereidingstijd de paprika en champignons toe.
Als je het stoofpotje gaat opwarmen de rest van de wijn toevoegen.
Smaakt heerlijk met aardappelpuree en in roomboter gestoofde savooiekool, met een snufje peper en zout.
Salade met kip en ham
Ingrediënten (4 personen):
* 300 gram kipfilet
* 200 gram gekookte achterham
* 1 komkommer
* 1 zakje ijsbergsla van 200 gram
* 2 zakjes Duyvis cocktaildipsaus
* schenkroom
* mayonaise
* water
* 2 tabletten kippenbouillon
Bereiding:
Breng 1 liter water aan de kook. Los hierin de kippenbouillon op. Kook de kipfilet in ongeveer 25 minuten gaar. Daarna laten afkoelen en in blokjes snijden.
Schil de komkommer, snijd hem in stukken van ongeveer 7 cm en snijd die stukjes julienne.
Snijd de ham in dunne reepjes.
Voor de saus:
Volg de aanwijzingen op de verpakking van de dipsaus. Voeg een scheutje schenkroom toe naar smaak (om de saus romiger te maken).
Leg wat sla op een bord, reepjes komkommer, ham en kip erop. Voeg op het laatst de dressing toe.
Ook lekker: eventueel nog stukjes uitgelekte ananas en/of walnoten aan toevoegen.
Spinaziestamppot
Ingrediënten:
* 750 gram aardappels
* 1 pak bladspinazie (450 gr)
* 150 gram bacon
* 1 grote ui
* 1 rode paprika
Bereiding:
Schil de aardappels en kook ze gaar.
Verwarm de spinazie.
Bak de bacon in olijfolie.
Pel en snipper de ui. Maak de paprika schoon en snijd in stukjes.
Bak de ui en paprika 4 minuten met de bacon mee.
Aardappels afgieten, opschudden en fijnstampen. Daarna mengen met het baconmengsel.
Eventueel garneren met wat plakjes ei.
Tongfilet à la Picasso
Ingrediënten:
* 2 tongfilets (of Pangasiusfilets)
* 2 bananen
* 1 klein blikje mandarijntjes
* 1groot blik tropische fruitcocktail
* citroensap
* sinaasappellikeur
* geschaafde amandelen
* bloem
* roomboter
* gember (of gemberpoeder)
Bereiding:
Het fruit laten uitlekken. Bananen pellen en in plakjes snijden. Als je verse gember gebruikt, snijd je ongeveer 1 cm. van de wortel af en die rasp je. Gemberpoeder smaakt ook prima trouwens (ongeveer 1½ theelepel).
Amandelen in een droge koekenpan ongeveer 2 minuten goudbruin roosteren.
Vis inwrijven met peper en zout en dan door de bloem wentelen. Overtollige bloem eraf schudden.
Dan de filets goudbruin in roomboter bakken, eerst besprenkelen met citroensap. Halverwege het bakken de filets omdraaien.
Als de vis gaar is, leg je de filets in een schaal in de voorverwarmde oven, om ze nog even warm te houden.
Het fruit bak je in dezelfde pan als de vis (met de gebruikte boter) en meng de gember erdoor. De bananen pas op het laatst erbij doen, anders worden ze pappig.
Giet een flinke scheut sinaasappellikeur over het fruit en flambeer het.
Daarna het fruit rondom de visfilets leggen en het amandelschaafsel erover strooien.
Dit visgerecht smaakt lekker met gebakken aardappeltjes.
Uiensoep
Ingrediënten:
* 2 potten basis voor uiensoep van Maggi
* ongeveer 750 gram uien
* verse tijm
* stokbrood
* plakken belegen kaas
Bereiding:
Schil de uien in grote stukken.
Bak ze tot ze mooi bruin zijn en doe ze in een grote pan.
Voeg hierbij 1½ potje basis voor uiensoep toe en voeg water toe naar smaak (ongeveer 3 potten).
Breng het aan de kook en laat de soep een halfuurtje trekken.
Op het laatst verse tijm toevoegen.
Voor het serveren:
Leg een plak stokbrood belegd met kaas bovenop de soep en zet de soepkom even in de oven onder de grill, totdat de kaas gesmolten is.
Woknoedels met sweet chili kip
Ingrediënten:
* 1 zak (250 gr) woknoedels
* 400 gram kipfilet
* 2 paprika's
* 125 gram taugé
* Conimex woksaus Thaise Sweet Chili
* koriander
* arachideolie
* cashewnoten
* ananas
Bereiding:
Kook de noedels volgens de aanwijzing op de verpakking. Afgieten in een vergiet, met koud water afspoelen en goed laten uitlekken.
Snijd de kipfilet in lange reepjes.
Maak de paprika schoon en snijd in repen.
Verhit de wok, voeg een scheut olie toe en wok de kipreepjes in ca. 5 minuten. Voeg de paprika en ananas toe en wok deze 5 minuten mee.
Meng de noedels, de taugé en de woksaus en wok nog nog 2 minuten.
Schep de noedels op een bord en strooi de koriander en cashewnoten erover.
Zalm in de oven
Ingrediënten:
* 4 zalmfilets
* 2 teentjes knoflook
* citroensap
* worcestershiresaus of tabasco
* 1 theelepel sambal badjak
* 4 eetlepels ketjap
* 1 eetlepel olijfolie
Bereiding:
Ovenschaal invetten met olijfolie. Ketjap, sambal, tabasco, citroensap en uitgeperste knoflook door elkaar roeren en hiermee de zalm marineren.
Leg de zalm in een ovenschaal en dek hem af met aluminiumfolie.
Zet de schaal gedurende 15 minuten in de oven op 180 graden.
Zalm op oosterse wijze
Ingrediënten:
* 500 gram zalmfilet
* 5 eetlepels olijfolie
* 250 gram haricots-verts
* 2 teentjes knoflook
* 2 eetlepels gemberpoeder
* 1 rode Spaanse peper
* 1 blikje ananasstukjes
* 3 eetlepels oestersaus
* 150 gram taugé
* 100 gram ongezouten cashewnoten
Bereiding:
Spoel de zalmfilet af onder koud water en dep deze droog. Snijd de zalmfilet in blokjes (bij zalm uit de diepvries: iets laten ontdooien, dan kun je hem makkelijk snijden).
Maak de haricots-verts schoon, halveer ze en kook ze 3 minuten. Afgieten en afspoelen met koud water.
Maak de taugé schoon.
Halveer de Spaanse peper, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in smalle reepjes.
Verhit de olijfolie in een wok en roerbak hierin de zalm 3 minuten. Schep de vis uit de pan en houd deze warm in de oven (160 graden).
Fruit in het bakvet de geperste teentjes knoflook met het gemberpoeder. Schep de Spaanse peper, de haricots-verts, de ananasstukjes en de oestersaus erdoor en roerbak 3 tot 5 minuten. Voeg de zalm, de cashewnoten en taugé toe en warm alles goed door.
Dit gerecht smaakt lekker met gele rijst.
Zalmpakketje met krabsalade
Ingrediënten (4 personen):
* 250 gram gerookte zalm
* 1 bakje krabsalade
* 1 bakje surimisticks
* cocktailsaus
* verse dille
* geroosterd brood of afgebakken broodje
Bereiding:
Bekleed 4 espressokopjes met huishoudfolie. Bekleed dan de kopjes met plakken zalm. Zorg dat de zalm over de rand van het kopje hangt, zodat hij terug gevouwen kan worden.
Snijd wat extra surimi fijn en meng het door de krabsalade. Zorg dat de salade niet te droog wordt.
Vul de kopjes tot aan de rand met de salade. Vouw de zalm naar binnen en daarna de huishoudfolie daar weer overheen. Zet het een dag in de koelkast.
De volgende dag:
Haal de folie voorzichtig los, leg een bord op het kopje en draai het om. Nu kun je het pakketje makkelijk aan de folie uit het kopje halen.
Garneer met cocktailsaus, een takje verse dille en een paar plakjes geroosterd brood.
Tip: dit is ook lekker als hapje. Daarvoor leg je de plakken zalm overlappend op een stuk huishoudfolie. Verdeel de krabsalade over de zalm en rol de zalm over de lengte op. Een dag op laten stijven in de koelkast. Hierna kun je het makkelijk in plakjes snijden.
Zomerse salade met kip
Ingrediënten:
* 350 g kipfilet
* peper
* kerriepoeder
* 1 krop ijsbergsla
* 2 uitjes
* 1/2 komkommer
* 1/2 of kleine meloen
* klein potje mais
* 1 bakje tuinkers
* 2 sinaasappels
* olijfolie
Bereiding:
Snijd de kipfilet in kleine stukjes en meng het met peper en kerriepoeder. Verhit wat olie in de wok en bak hierin de kipfilet gaar. Laat de kipfilet afkoelen.
Was de sla. Snijd de uien in dunne ringen, snijd de komkommer en meloen in kleine blokjes. Pel 1 sinaasappel en snijd de partjes uit de vliesjes. Pers de andere sinaasappel. Maak een dressing van het sap met een flinke scheut olijfolie en breng het op smaak met peper. Laat de mais uitlekken. Knip de tuinkers af.
Drapeer wat ijsbergsla op een bord. Leg daar de kipfilet, komkommer, meloen, sinaasappel en mais op. Daarbovenop doe je de uienringen en wat tuinkers. Op het laatst giet je er de dressing overheen.
Smaakt heerlijk als maaltijdsalade met gebakken aardappeltjes!
Ingrediënten (4 porties):
* 250 gram aardbeien
* 100 gram witte basterdsuiker
* 250 ml slagroom
* 3 blaadjes gelatine
Hulpmiddelen:
* staafmixer
* spatel
* beslagkommen
Bereiding:
Was de aardbeien, kroontje eraf en halveren. Houd 2 aardbeien over voor de garnering.
Pureer de aardbeien met de suiker.
Week de gelatineblaadjes in koud water ca. 5 minuten.
Na 5 minuten, de gelatine uitknijpen en oplossen in een klein beetje warm water.
Daarna de opgeloste gelatine met de aardbeienpuree mengen en 15 minuten in de koelkast zetten.
Klop de slagroom intussen met een klein beetje suiker stijf. Spatel de slagroom door de aardbeienpuree.
Verdeel dan over 4 schaaltjes en laat het een dag opstijven in de koelkast.
Garneren met een toefje slagroom en een halve aardbei.
Aardbeientiramisu
Ingrediënten:
* 500 gr. aardbeien
* 4 eetl. witte basterdsuiker
* 1 klein bekertje slagroom (125 ml)
* 1 bakje mascarpone
* 24 lange vingers
* aardbeiensiroop
Hulpmiddelen:
* mixer
* cakevorm van 30 cm
* staafmixer
* huishoudfolie
Bereiding:
Was de aardbeien en laat ze uitlekken in een vergiet. Haal de kroontjes van de aardbeien en pureer iets meer dan de helft.
Bekleed de cakevorm met huishoudfolie, zodat de tiramisu straks makkelijk uit de vorm te halen is.
Meng de suiker door de aardbeienpuree. Klop de slagroom in een kom met de mixer stijf. Meng de mascarpone met een vork goed door de aardbeienpuree. Roer dan voorzichtig de slagroom erdoor.
Giet wat aardbeiensiroop in een diep bord en haal de lange vingers door de siroop.
Leg de lange vingers (met de droge kant naar beneden) in de breedte in de cakevorm en schep er dan de helft van het aardbeienmengsel overheen. Hierna leg je er weer lange vingers op en daarna de rest van het aardbeienmengsel. Strijk met de achterkant van een lepel de bovenkant glad.
Dek dan de schaal af met aluminiumfolie en zet de tiramisu in de koelkast. Laat hem minstens 6 uur opstijven.
Voor het serveren:
Zet de cakevorm op de kop op een groot bord. Door het huishoudfolie kun je de tiramisu nu makkelijk uit de vorm krijgen. Snijd de overgebleven aardbeien in stukjes en garneer hiermee de tiramisu.
Ajam smoor met cashewnoten en spinazie
Ingrediënten:
* 250 gram witte rijst
* 300 gram kipfilet
* 1 bakje Conimex boemboe voor Ajam Smoor
* Arachide olie
* 400 gram bladspinazie (diepvries, laten ontdooien!)
* 75 gram ongezouten cashewnoten
* ketjap manis
* sambal
Bereiding:
Breng in een ruime pan een flinke laag water aan de kook. Voeg de rijst toe en kook deze in ongeveer 8 minuten gaar. Afgieten en terug in de pan met deksel erop en nog een minuut of 10 laten staan.
Snijd de kipfilet in reepjes. Zet de wok op het vuur, goed heet laten worden. Voeg een scheutje olie toe en wok de kipreepjes een paar minuten.
Voeg 200 ml water en de boemboe toe. Goed mengen en 10 minuten laten pruttelen. Strooi de cashewnoten in de wok.
Bak de rijst in een koekenpan met een scheutje ketjap.
Verhit ondertussen een scheutje olie in een koekenpan. Voeg de (uitgelekte) spinazie toe en wok deze 2 minuten. Voeg de sambal en een scheutje ketjap naar smaak toe en bak deze 2 minuten mee.
Doe de rijst in een kopje en keer deze om op een bord. Verdeel dan de ajam smoor en schep de gewokte spinazie ernaast.
Atjar
Ingrediënten:
* 1 rode paprika
* 1 gele paprika
* 1 grote rode ui
* 1 rode peper
* 2 teentjes knoflook
* 1 pak gesneden wortelmix, kant en klaar
* azijn
* zoetstof
Bereiding:
Snijd de paprika en ui in grote stukken. Snijd de peper in kleine ringetjes. Snijd de knoflook fijn.
Maak eerst de azijn op smaak met zoetstof. Let op dat het niet TE ZUUR wordt. Voeg dan de groenten toe.
De atjar is het lekkerst als hij een paar dagen heeft gestaan.
Bokkenpootjestaart
Ingrediënten:
* 2 pakken bokkenpootjes van 200 gram
* 3 bekertjes slagroom van 250 ml
* 3 eetlepels suiker
* 3 zakjes Klop-
Hulpmiddelen:
* mixer
* cakevorm van 30 cm
* borrelglaasje
* huishoudfolie
Bereiding:
Bekleed de cakevorm met de huishoudfolie -
Klop de slagroom stijf. Onder het kloppen de zakjes Klop-
Dan een laag slagroom op de koekjes scheppen. Hierop komt weer een laag koekjes. Daarna een laag slagroom en eindigen met een laag koekjes -
Door de huishoudfolie laat de taart makkelijk los uit de vorm en kun je hem storten op een schaal of zo.
Eventueel nog garneren met chocolade vlokken.
Broodje oosterse kipfilet
Ingrediënten:
* 300 gram kipfilet
* 200 gram taugé
* 1 ui
* 3 teentjes knoflook
* gembersiroop
* olijfolie
* ketjap manis
* oestersaus
* woksaus knoflook koriander
* sambal manis
* chilisaus
* ijsbergsla
* half Marokkaans of Turks brood
* evt. Sambasaus
Bereiding:
Snijd de kipfilet in stukjes. Pel en snijd de ui en knoflook. Doe de kipfilet in een marinade van olijfolie, gembersiroop, ketjap, oestersaus en chilisaus. Voeg hier de fijn gesneden knoflook aan toe. Goed husselen en ongeveer 20 minuten laten staan.
Maak de taugé schoon. Snijd het brood over de helft door. Was de ijsbergsla en verdeel over het brood.
De wok goed verhitten, scheutje olijfolie erin en de kip wokken. Als de kip bijna gaar is, ui erbij. Dan van de oestersaus, ketjap, gembersiroop en de woksaus een scheutje toevoegen totdat er voldoende saus is. Taugé toevoegen, niet te gaar laten worden. Eventueel een theelepel sambal manis toevoegen.
Verdeel de kip en de saus over het brood.
Eventueel een scheutje Sambasaus erbij serveren.
Chocolademelk met likeur
Ingrediënten:
* chocolademelk
* bananenlikeur
* slagroom
* cacao
Bereiding:
Schenk de chocolademelk in een beker; niet te vol doen, want de likeur moet er nog bij. Als de melk goed warm is, een flinke scheut bananenlikeur erbij doen. Goed doorroeren. Een flinke toef slagroom erop, een beetje cacao erop strooien en klaar!
Chocolademousse
Ingrediënten (5 porties):
* 250 ml slagroom
* 200 gram pure chocolade
* 60 gram witte basterdsuiker
* 4 eieren
Bereiding:
Klop de slagroom met een klein beetje suiker halfstijf.
Splits de eieren. Klop het eigeel met de basterdsuiker romig.
Smelt intussen de chocolade au-
Giet de eierdooiers bij de gesmolten chocolade. De chocolade stolt dan weer iets, dus goed doorroeren.
Voeg dan de chocolade bij de slagroom. Goed mixen, op de laagste stand totdat er een gladde saus is. Spatel dan het chocolade-
Garneren met een toefje slagroom en 2 mokka koffieboontjes.
Tip: vervang de gewone chocolade eens door butterscotch-
Crostini met makreel
Ingrediënten:
* 1 gerookte makreel
* 1 zak knoflookbroodjes
* ijsbergsla
* olijfolie
Bereiding:
Maak de makreel schoon. Was de sla.
Leg een blaadje sla op de knoflookbroodjes. Verdeel dan de gerookte makreel over de broodjes. Tot slot een klein scheutje olijfolie.
Dolce limone
Ingrediënten:
* 1 pak sinaasappelcake
* 500 ml slagroom
* 2 zakjes klopfix
* citroensap
* suiker
* sinaasappelsap
* sinaasappellikeur
* gesuikerde nootjes
Bereiding:
Bak de cake volgens de aanwijzing op de verpakking. Gebruik een cakevorm van 24 cm.
Laat de cake goed afkoelen en snijd hem dan over de lengte in smalle plakken.
Klop de slagroom stijf met de klopfix, suiker en citroensap naar smaak.
Bekleed een cakevorm van 30 en één van 24 cm met huishoudfolie zodat je het toetje er makkelijk uit kunt halen.
Verdeel de plakken cake over de bodem van de vormen. Sprenkel er sinaasappelsap en -
Strooi wat nootjes over de slagroom.
Laat minstens een dag opstijven in de koelkast. Na 2 dagen smaakt hij nog lekkerder!
Erwtensoep
Ingrediënten:
* 1 pak spliterwten
* ½ knolselderie met blad
* 1 winterwortel
* 1 prei
* 1 ui
* 1 aardappel
* 1 bakje baconreepjes
* 400 gram varkensvlees
* 1 rookworst
* bouillonblokjes/maggiblokjes
Bereiding:
Was de erwten en doe ze samen met het vlees en de baconreepjes in een pan met 2 liter water. Breng aan de kook, afschuimen en minimaal 2½ uur laten trekken.
Voeg eventueel bouillonblokjes en peper naar smaak toe.
Maak de groente schoon en snijd in grove stukken. Ook het blad van de selderie toevoegen; dit zorgt voor de lekker smaak.
Voeg de groente toe, even roeren.
Gedurende 1½ uur op zacht vuur laten trekken en goed roeren tussendoor. Pas op voor aanbranden!
Maak de rookworst warm, volgens verpakking. Schil de aardappel en snijd in blokjes.
Als het gas uit is, voeg de aardappel en de rookworst toe.
Espetada
Ingrediënten:
* 1 kilo biefstuk
* grof zeezout
* laurierpoeder (of verse laurier)
* 5 grote tenen knoflook
Bereiding:
De biefstuk in stukken snijden. De tenen knoflook in stukjes snijden. Maak een mengsel van zeezout (niet teveel!!!), laurierpoeder en knoflook. Wees niet te zuinig met de laurier. Het vlees goed insmeren met het kruidenmengsel en knoflook en een nacht laten intrekken.
Dan natuurlijk grillen op de barbecue. Het lekkerste is het als je het vlees een beetje rood van binnen laat.
Smaakt heerlijk met een klontje knoflookboter!
Gehaktballen
Ingrediënten (3 ballen):
* 400 gram tartaar
* 1 ui
* 3 eieren
* beschuit
* kip pikant – en gehaktkruiden
* ketjap
Bereiding:
Maak de ui schoon en snijd in kleine stukjes. Doe de tartaar in een kom, breek de eieren en kneed het met de kruiden en de ui door elkaar.
Verkruimel de beschuiten (afhankelijk van hoe nat de tartaar is:2 of 3 gebruiken) en kneed het door de tartaar. Voeg een scheut ketjap toe.
Draai er ballen van en braad ze in een half uur bruin. Voeg aan het braadvocht ook nog een scheut ketjap toe.
Gehaktbroodje uit de oven
Ingrediënten:
* 4 afbakpistoletjes
* 400 gram gehakt of tartaar
* 1 ui
* ½ paprika
* 2 teentjes knoflook
* chilisaus
* sambal
* paprika pikant
* peper en zout
* olijfolie
* grote plakken belegen kaas
Bereiding:
Snijd de ui, paprika en knoflook in kleine stukjes.
Oven voorverwarmen op 200 graden. Bak de broodjes af, maar dan de helft van de tijd die op de verpakking staat.
Bak het gehakt rul. Voeg dan de ui, paprika en knoflook toe. Vervolgens de kruiden, saus, sambal en olijfolie erbij doen.
Snijd de pistoletjes open en verdeel het gehaktmengsel over de broodjes. Leg hierover een grote plak kaas.
Een minuut of 5 of 6 afbakken in de oven.
Gevulde eieren
Ingrediënten:
* eieren
* slasaus
* fritessaus
* 1 blikje leverpastei
* 1 kleine ui
* curry
* eventueel zoetstof
Hulpmiddelen:
* garneerspuit
* kom
Bereiding:
Kook de eieren hard. Snijd het uitje fijn.
Nadat je de eieren doormidden hebt gesneden, het eigeel eruit halen en in een bakje doen. Meng alle ingredienten door elkaar tot een smeuige massa -
Serveertip: Strooi vlak voor het serveren nog wat paprika pikant op de eieren.
Gevulde varkenshaas uit de oven
Ingrediënten (2 personen):
* hele varkenshaas van 600 gram
* 400 gram spinazie (diepvries)
* 125 gram geraspte belegen kaas (of gorgonzola in stukjes gesneden)
* 1 ui
* 3 laurierblaadjes
* tijm
* marjolein
* peper en zout
* croma
* 3 tenen knoflook, geplet
Voor de saus:
* zie recept 'MILDE ROMIGE TOMATENSAUS'
Bereiding:
Maak eerst de saus volgens recept.
Verwarm de oven voor op 180 C. Snijd de varkenshaas over de gehele lengte in.
Laat de ontdooide spinazie goed uitlekken.Neem zoveel spinazie dat je genoeg hebt om de varkenshaas te vullen en meng hier de kaas door. Vul dan de varkenshaas en druk met je vingers goed dicht. Sluit de opening met wat cocktailprikkers.
Snijd de ui fijn.
Bestrooi het vlees met peper en zout.
Braad het vlees in ongeveer 7 minuten aan alle kanten mooi bruin. Bak de ui en knoflook mee.
Doe dan de varkenshaas in een ovenschaal. Braadvocht toevoegen. Doe hierin de rest van de spinazie. Leg of strooi de marjolein en tijm over het vlees en stop de laurierblaadjes tussen de spinazie. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet 30 minuten in de oven.
Na 30 minuten de folie van het vlees halen en een paar eetlepels saus over het vlees scheppen. Dan nog 10 minuten in de oven zetten zonder folie.
Na 10 minuten haal je de schaal uit de oven. Haal het vlees uit de schaal. Zeef dan het braadvocht, roer door de tomatensaus en laat het even warm worden.
Snijd het vlees in plakjes. Serveren met de saus en spinazie.
Smaakt lekker met gebakken krieltjes.
Goulash
Ingrediënten:
* 700 gram rundvlees
* 3 kleuren paprika
* 1 grote rode ui
* 1 zakje goulashkruiden
* paprika pikant
* 1 bouillonblokje
Bereiding:
Snijd het vlees in stukjes. Maak de ui en paprika schoon en snijd in stukken.
Braad het vlees aan. Zodra het vlees bruin wordt de groente toevoegen. Voeg hier ook de goulashkruiden aan toe en paprika pikant naar smaak.
Laat het minstens 2 uur op een klein vuurtje opstaan. Af en toe water toevoegen zodat de saus niet te dik wordt.
Serveer met spaghetti.
Hutspot goreng
Ingrediënten:
* 500 gram voorgekookte aardappelpartjes
* 600 hutspotgroente
* 75 gram bakbacon
* ½ zakje Conimex mix voor Bahmi Goreng
* ketjap
* sambal
Bereiding:
Verhit een scheutje olie in een braadpan en bak op hoog vuur de runderlapjes in ca. 3 minuten aan beide kanten bruin.
Voeg een ½ dl ketjap, 1 dl water en een theelepel sambal toe en laat het vlees in 2½ uur zachtjes gaar worden.
Meng de mix met 1 dl kokend water en laat minstens 20 minuten staan.
Verhit een wok, voeg een scheutje olie toe en wok de spekreepjes en aardappelpartjes tot de aardappeltjes gaar zijn.
Wok de groenten mee tot ze beetgaar zijn.
Voeg dan de gewelde mix toe en wok de hutspot nog ca. 5 minuten.
Schep de hutspot en het vlees op borden.
Ikan atjar
Ingrediënten:
* 2 sjalotjes
* 2 teentjes knoflook
* 1 stukje gember van 3 cm
* 1 groene peper
* 1 theelepel trassi
* 1 stengel sereh
* 1 klein blikje ananasstukjes
* scheut olijfolie
* 2 theelepels chilipoeder
* half blikje tomatenpuree
* 2 eetlepels azijn
* 2 eetlepels gembersiroop
* 500 gr. pangafilet
* 2 eetlepels bloem
Bereiding:
Sjalot en knoflook pellen en snipperen, pepertje in stukjes snijden. Serehstengel halveren en kneuzen. Gember schillen en raspen.
In sauspan olie verhitten en ui, knoflook en peper zachtjes bakken.Gember, sereh, chilipoeder en trassi erbij en 1 min. meebakken. Tomatenpuree erdoor roeren en 1 min. meebakken. Azijn , gembersiroop, en 1 dl. water erbij en gladroeren. Ananas plus helft van het sap bij de saus doen en 5-
Vis opdienen met de saus.
Smaakt lekker met witte rijst
Kip in pittige pindasaus
Ingrediënten:
* 400 gram kipfillet
* 3 middelgrote uien
* 2 eetlepels olie
* 2 teentjes knoflook
* 1 kopje drinkboullion (tuinkruiden)
* 2 eetlepels azijn
* 4 eetlepels ketchup
* 9 eetlepels ketjap
* 6 eetlepels bruine basterd suiker
* 1-
* 300 gram taugé
Bereiding:
Snijd de kipfilet in blokjes en snipper de ui. Snijd de knoflook fijn. Maak de taugé schoon.
Verhit de olie in een pan/wok en bak hierin de kipblokjes goudbruin, haal de kip weer uit de pan. Fruit de ui in de overgebleven olie aan, voeg de knoflook toe en bak deze even mee. Voeg de drinkboullion, azijn, ketjap en ketchup toe en roer dit goed door. Voeg de bruine basterdsuiker, gewenste hoeveelheid sambal en de pindakaas toe en roer goed door en laat even koken. Voeg de kipblokjes en de taugé toe en warm dit goed door. De taugé moet lekker knapperig blijven.
Lekker met rijst.
Tip: dit is dus ook het basisrecept voor de allerlekkerste pindasaus! (zonder de taugé)
Knoflookboter
Ingrediënten:
* 1 pakje roomboter
* zout
* 4 of 5 tenen knoflook
Bereiding:
Laat de boter zacht worden.
Pel en snijd de knoflook fijn. Roer de knoflook en zout (naar smaak) door de boter.
Smaakt heerlijk op een warm stokbroodje.
Knoflooksaus
Ingrediënten:
* 1 pot mayonaise
* scheutje slasaus
* 150 ml crème fraiche
* Italiaanse kruiden
* peterselie
* chilipoeder
* 8 teentjes knoflook
* eventueel zout en peper
Bereiding:
Pel de knoflook en snijd in kleine stukjes. Dan alle ingrediënten naar smaak door elkaar mengen. De saus minstens een dag voor gebruik maken!
Lauwwarme kipsalade
Ingrediënten:
* 1 krop ijsbergsla
* 400 gram kipfilet
* 2 teentjes knoflook
* 50 gram bakbacon
* pijnboompitten
* croutons
* bieslook
* mosterdsaus
* honing
* suiker of zoetstof
Bereiding:
Bak de kipfilet in boter met de teentjes knoflook. Laat de kip uitlekken, verwijder de knoflookteentjes en laat het afkoelen.
Bak dan de bacon knapperig. Rooster hierna de pijnboompitten eventjes in een koekenpan ZONDER vet. Let op: ze verbranden heel snel!
Was de sla en snij hem fijn.
Maak dan de dressing van mosterdsaus, honing, suiker en een scheutje water naar smaak.
Voeg de kipfilet, de bacon, pijnboompitten, croutons en de bieslook bij de sla en hussel alles door elkaar, met de dressing.
Wat er ook lekker bij smaakt:
* walnoten
* cashewnoten
* ananas
Macaronisalade
Ingrediënten:
* macaroni
* 1 blikje schouderham van 200 gram
* 1 rookworst
* zilveruitjes
* augurkjes
* 1 blikje ananas
* 2 zure appels
* 1 ui
Voor de saus:
* slasaus
* zoetstof
* azijn
* curry
* paprika pikant
Bereiding:
Leg de rookworst in een pan heet water en laat hem warm worden.
Kook de macaroni al dente, giet het af en laat de macaroni afkoelen.
Laat de ananas, zilveruitjes en augurkjes goed uitlekken.
Snijd dan alle ingrediënten in kleine stukjes.
Maak daarna het sausje, naar eigen smaak.
Meng tenslotte de macaroni met alle ingrediënten en voeg het sausje toe. Goed doorroeren en de salade een dag in de koelkast laten staan.
Mangomaracujamousse
Ingrediënten (4 porties):
* 250 gram mangomaracujasmoothie
* 250 gram slagroom
* witte basterdsuiker
* 4 blaadjes gelatine
Bereiding:
Klop de slagroom met suiker naar smaak stijf.
Week de gelatine en los het goed op in een klein beetje warm water. Af laten koelen tot kamertemperatuur.
Giet de smoothie een een kom.
Voeg de gelatine al roerend toe aan de smoothie. Goed blijven roeren.
Spatel dan de geklopte slagroom door het mengsel totdat het een gladde massa is.
Verdeel het over de glazen en zet het een dag in de koelkast om op te stijven.
Bestrooi een bord met poedersuiker en zet daar het glas op. Garneer met verse mango, een bolletje vanilleijs en een toef echte slagroom.
Giet eventueel een beetje chocoladesaus over het ijs en steek een chocolaatje in de slagroom.
Mevrouw de Boers appeltaart
Ingrediënten:
Voor het deeg:
* 400 gram bakmeel
* 150 gram boter (koud)
* 150 gram witte basterdsuiker
* 1 ei (losgeklopt)
* zout
Voor de vulling:
* 1 kilo zure, harde appels
* 1 citroen
* 75 gram suiker
* 50 gram rozijnen (geweld)
* citroensap
* kaneel
* paneermeel
* abrikozenjam
Hulpmiddelen:
* springvorm van 26 cm doorsnede
* mengkom
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 165 C.
Citroen uitpersen en op smaak brengen met suiker.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine stukjes.
Laat de appelpartjes ongeveer 30 minuten in het citroensap staan, daarna goed laten uitlekken!
Wel de rozijnen in warm water. Beboter de springvorm.
Doe de gezeefde bakmeel en de basterdsuiker in een kom.
Voeg de boter, de helft van het losgeklopte ei en zout naar smaak toe.
Snijd de boter met 2 messen fijn zodat een kruimelige massa ontstaat.
Kneed het deeg met een koele hand tot een samenhangend geheel. Laat het deeg op een koele plaats rusten.
Voeg de goed uitgelekte rozijnen (geweld), suiker, citroensap en kaneel (naar smaak) bij de appels.
Rol ¾ van het deeg tot een dunne lap en bedek hiermee de bodem en de zijkanten van de springvorm.
Strooi wat paneermeel over het deeg op de bodem.
Vul de vorm met het goed uitgelekte appelmengsel.
Bestrijk het appelmengsel met een ½ potje abrikozenjam. De jam voor gebruik iets verwarmen in de magnetron.
Rol de rest van het deeg uit tot een dunne lap en snijd hier smalle reepjes uit.
Leg de reepjes kruislings over de appelvulling en bestrijk ze met de rest van het ei.
Plaats de vorm op het rooster in het midden van de oven en bak de taart in ca. 1 uur gaar en goudbruin.
Laat de taart goed afkoelen, voordat je hem uit de vorm haalt.
Serveer met warme vanillesaus
Milde romige tomatensaus
Ingrediënten:
* 2 ansjovisfilets
* 4 of 5 eetlepels olijfolie (extra vierge)
* 2 blikken gepelde tomaten of 500 gram verse tomaten
* 1 ui (gesnipperd)
* 2 teentjes knoflook (geplet)
* versgemalen peper en zout
* verse tijm
* verse basilicum
* zoetstof
* kookroom
Bereiding:
Verhit de olie op matig vuur, in een sauspan met een dikke bodem. Doe de ansjovis er meteen bij en doorroeren tot de olie warm is en de ansjovis vanzelf uit elkaar valt.
Fruit de ui en de geplette knoflook in de ansjovisolie -
Laat de tomaten op laag vuur stukkoken. Roer af en toe en druk de grote stukken tomaat fijn met de achterkant van een houten lepel.
Breng de saus op smaak met de verse kruiden en peper en zout naar smaak. Eventueel nog iets zoetstof toevoegen.
Zet het vuur laag, voeg een flinke scheut room toe en laat de saus inkoken tot de gewenste dikte en er een mooie gladde saus ontstaat.
Haal dan de knoflook en de takjes tijm eruit.
Smaakt heerlijk met:
tagliatelle, gebakken spinazie en gegrilde zalm, bestreken met knoflookolijfolie en zeezout.
Oosters varkenshaasje uit de wok
Ingrediënten:
* ± 400 gram varkenshaas
* 400 gram groentenmix broccoli, bloemkool en wortel
* 100 gram taugé
* 3 teentjes knoflook
* 1 rode peper
* 3 eetlepels oestersaus
* 2 eetlepels ketjap manis
* 3 eetlepels gembersiroop
* 1 eetlepel woksaus knoflook koriander
* 1 eetlepel Vietnamese loempiasaus
* olijfolie
Bereiding:
Snijd de varkenshaas in reepjes. Maak de taugé schoon.
Snijd de groentenmix in kleinere stukjes. Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd deze in kleine stukjes. Snijd de knoflook ook in stukjes.
Verhit de olijfolie in de wok. Doe de peper en de knoflook erin: pas op dat het niet bruin wordt! Voeg de reepjes varkenshaas toe en wok deze rondom bruin op hoog vuur, ongeveer een minuut of 4. Zorg dat de varkenshaas rosé blijft.
Haal dan de varkenshaas uit de pan. Wok in de overgebleven olijfolie de groentenmix en taugé beetgaar. Voeg tijdens het wokken de oestersaus, ketjap, gembersiroop, woksaus en loempiasaus toe. Als de groente beetgaar is, na zo'n minuut of 7 à 8, de varkenshaas toevoegen en alles goed doorscheppen.
Dit wokgerecht smaakt heerlijk met gebakken krieltjes of rijst.
Paella
Ingrediënten:
* 1 pak gele rijst
* 300 gram kipfilet
* 300 gram pangasiusfilet
* surimisticks
* 125 gram garnalen
* 1 zakje paellakruiden
* 1 grote ui
Bereiding:
Snijd de kipfilet, pangasiusfilets en de surimisticks in stukjes.
Bak de kip gaar in olie. Voeg de ui toe. Doe er dan 300 ml water bij.
Dan 300 gram rijst toevoegen. Laat dat 10 minuten koken. Voeg dan de surimi, garnalen en kruiden toe. Laat dit een minuut of 5 zachtjes koken.
Voeg dan de panga toe en laat het nog 5 minuten koken.
Paksoi stamppot met balsamico-
Ingrediënten:
* 1 struik paksoi van ± 400 gram
* ± 500 gram aardappels
* 4 lente-
* 2 eetlepels balsamico azijn
* 2 teentjes knoflook
* 1,5 dl melk
* 50 gram boter
* zout en peper
* 2,5 dl. water
Bereiding:
Verwijder de lelijke bladeren aan de buitenkant, snijd de onderkant eraf en haal de bladeren los. Was de paksoi en snijd het in fijne reepjes.
Pel en snipper de ui en knoflook. Schil de aardappels.
Kook de aardappels gaar in water met zout. Zet de melk op een laag vuur om te verwarmen.
Fruit de ui en knoflook ca. 2 minuten, totdat ze zacht maar niet gekleurd zijn.
Als je bij de stamppot rookworst serveert heb je natuurlijk geen jus. In dat geval:
Smelt de boter en voeg er 2,5 dl. water aan toe. Voeg hier een pakje juspoeder aan toe. Doe hier de gefruite ui en knoflook bij en 2 eetlepels balsamico azijn. Roer goed door en laat de jus een beetje inkoken tot de gewenste dikte.
Als je bij de stamppot wel vlees serveert:
Voeg het vlees toe aan het ui-
Giet de aardappels af en stamp ze met de hete melk en een klontje boter tot een smeuïge puree. Giet de melk er beetje bij beetje op, zodat je het ziet als de puree te nat lijkt te worden.
Breng op smaak met versgemalen peper. Voeg de paksoi en lente-
Paprikatomatensaus met kipfilet
Ingrediënten:
* 2 ansjovisfilets
* 4 of 5 eetlepels olijfolie (extra vierge)
* 2 blikken gepelde tomaten of 500 gram verse tomaten
* 1 ui (gesnipperd)
* 2 teentjes knoflook (geplet)
* versgemalen peper en zout
* verse thijm
* verse basilicum
* zoetstof
* kookroom
* 1 rode, gele en groene paprika (in smalle reepjes)
* 300 gram kipfilet (in blokjes gesneden)
Bereiding:
Verhit de olie op matig vuur, in een sauspan met een dikke bodem. Doe de ansjovis er meteen bij en doorroeren tot de olie warm is en de ansjovis vanzelf uit elkaar valt.
Fruit de ui en de geplette knoflook in de ansjovisolie -
Laat de tomaten op laag vuur stukkoken. Roer af en toe en druk de grote stukken tomaat fijn met de achterkant van een houten lepel.
Breng de saus op smaak met de verse kruiden en peper en zout naar smaak. Eventueel nog iets zoetstof toevoegen.
Zet het vuur laag, voeg een flinke scheut room toe en laat de saus inkoken tot de gewenste dikte en er een mooie gladde saus ontstaat.
Haal dan de knoflook en de takjes thijm eruit.
Wok intussen de kipfilet bruin in olijfolie en voeg de paprika toe. Voeg wat thijm en basilicum toe; even laten pruttelen.
Voeg dan de kipfilet en paprika toe aan de saus. Goed doorroeren en nog even laten pruttelen.
Smaakt heerlijk met gebakken rijst!
Pasta met zalm en asperges
Ingrediënten:
* macaroni
* 1 pond asperges (verse is het lekkerste)
* 200 gram gerookte zalm
* bieslook
* geraspte kaas
* honing-
Bereiding:
Schil de asperges met een dunschiller en kook ze gaar. Of maak de potjes asperges open en maak de asperges warm. Kook ondertussen de pasta al dente. Snijd de zalm in kleine stukjes. Snijd daarna de asperges in stukjes van ongeveer 2 tot 3 cm. Giet de pasta af, voeg de asperges, honing-
Preistamppot
Ingrediënten:
* 600 gram prei
* 400 gram aardappels
* baconreepjes
* koffiemelk
* peper
Bereiding:
Schil en kook de aardappels
Maak de prei schoon en snijd in dunne ringen.
Wok op hoog vuur de baconreepjes en voeg de prei pas toe als de bacon aangebakken is.
Stamp de aardappels en bacon/preimengsel door elkaar. Voeg wat koffiemelk toe om het geheel iets smeuiger te maken.
Eventueel wat verse peper toevoegen naar smaak.
Smaakt heerlijk met sudderlapjes!
Rendang smoor
Ingrediënten:
* 500 gram rundvlees
* 1 tot 2 teentjes knoflook
* 1 grote gesnipperde ui
* 1 dl zoete ketjap (manis)
* 1 bouillonblok (of zelf getrokken bouillon)
* 2 tot 3 eetlepels witte of bruine suiker of Gula jawa
* scheut olijfolie
* 3 tot 4 dl water
* nootmuskaat
Bereiding:
Rundvlees in blokjes snijden.
Uitje fijn snipperen en knoflook pellen
Doe een bodem olijfolie in de pan.
Fruit de uitjes. Voeg vervolgens de blokjes vlees toe en pers de knoflook uit. Even gaar laten worden en vervolgens de suiker toevoegen.
Blussen met ketjap en de bouillon of water toevoegen. Als laatste peper en zout en een beetje nootmuskaat toevoegen.
Laat nu het gerecht minimaal twee uur smoren met deksel en op klein vuurtje. Let er op dat je na en eventueel tijdens het smoren weer een beetje water toevoegd, omdat er ook veel vocht verdampt.
Heerlijk voor bij de rijsttafel. Eventueel een beetje verse gember toevoegen.
Runderstoofpotje
Ingrediënten:
* 500 gram runderlappen
* 150 gram sjalotjes
* 1 winterwortel
* 1 rode paprika
* 200 gram champignons
* 125 gram gerookte spekreepjes
* 250 ml rode wijn
* 1½ dl runderbouillon
* 2 eetlepels olijfolie
* 1 eetlepel bloem
* 2 takjes tijm
* 1 takje rozemarijn
* zout
* peper
Bereiding:
Dep het vlees droog met keukenpapier en snijd het in flinke dobbelstenen.
Pel de sjalotjes en halveer ze.
Schil de winterwortel met een dunschiller en snijd hem in plakjes.
Maak de paprika schoon en snijd hen in stukjes.
Borstel de champignons schoon, halveer de grote champignons en laat de kleinere heel.
Verhit de olie in een braadpan en bak de spekjes uit. Neem ze daarna uit de pan.
Bak vervolgens het vlees in de braadpan al omscheppend bruin. Voeg de sjalotjes en wortel toe en bak ze al omscheppend ca. 5 minuten mee. Bestrooi alles met de bloem, voeg peper en zout naar smaak toe en voeg de uitgebakken spekjes, de tijm, rozemarijn, 150 ml wijn en de bouillon toe.
Stoof het vlees op een laag vuur met de deksel op de pan in ca. 150 minuten helemaal gaar. Voeg 20 minuten voor het einde van de bereidingstijd de paprika en champignons toe.
Als je het stoofpotje gaat opwarmen de rest van de wijn toevoegen.
Smaakt heerlijk met aardappelpuree en in roomboter gestoofde savooiekool, met een snufje peper en zout.
Salade met kip en ham
Ingrediënten (4 personen):
* 300 gram kipfilet
* 200 gram gekookte achterham
* 1 komkommer
* 1 zakje ijsbergsla van 200 gram
* 2 zakjes Duyvis cocktaildipsaus
* schenkroom
* mayonaise
* water
* 2 tabletten kippenbouillon
Bereiding:
Breng 1 liter water aan de kook. Los hierin de kippenbouillon op. Kook de kipfilet in ongeveer 25 minuten gaar. Daarna laten afkoelen en in blokjes snijden.
Schil de komkommer, snijd hem in stukken van ongeveer 7 cm en snijd die stukjes julienne.
Snijd de ham in dunne reepjes.
Voor de saus:
Volg de aanwijzingen op de verpakking van de dipsaus. Voeg een scheutje schenkroom toe naar smaak (om de saus romiger te maken).
Leg wat sla op een bord, reepjes komkommer, ham en kip erop. Voeg op het laatst de dressing toe.
Ook lekker: eventueel nog stukjes uitgelekte ananas en/of walnoten aan toevoegen.
Spinaziestamppot
Ingrediënten:
* 750 gram aardappels
* 1 pak bladspinazie (450 gr)
* 150 gram bacon
* 1 grote ui
* 1 rode paprika
Bereiding:
Schil de aardappels en kook ze gaar.
Verwarm de spinazie.
Bak de bacon in olijfolie.
Pel en snipper de ui. Maak de paprika schoon en snijd in stukjes.
Bak de ui en paprika 4 minuten met de bacon mee.
Aardappels afgieten, opschudden en fijnstampen. Daarna mengen met het baconmengsel.
Eventueel garneren met wat plakjes ei.
Tongfilet à la Picasso
Ingrediënten:
* 2 tongfilets (of Pangasiusfilets)
* 2 bananen
* 1 klein blikje mandarijntjes
* 1groot blik tropische fruitcocktail
* citroensap
* sinaasappellikeur
* geschaafde amandelen
* bloem
* roomboter
* gember (of gemberpoeder)
Bereiding:
Het fruit laten uitlekken. Bananen pellen en in plakjes snijden. Als je verse gember gebruikt, snijd je ongeveer 1 cm. van de wortel af en die rasp je. Gemberpoeder smaakt ook prima trouwens (ongeveer 1½ theelepel).
Amandelen in een droge koekenpan ongeveer 2 minuten goudbruin roosteren.
Vis inwrijven met peper en zout en dan door de bloem wentelen. Overtollige bloem eraf schudden.
Dan de filets goudbruin in roomboter bakken, eerst besprenkelen met citroensap. Halverwege het bakken de filets omdraaien.
Als de vis gaar is, leg je de filets in een schaal in de voorverwarmde oven, om ze nog even warm te houden.
Het fruit bak je in dezelfde pan als de vis (met de gebruikte boter) en meng de gember erdoor. De bananen pas op het laatst erbij doen, anders worden ze pappig.
Giet een flinke scheut sinaasappellikeur over het fruit en flambeer het.
Daarna het fruit rondom de visfilets leggen en het amandelschaafsel erover strooien.
Dit visgerecht smaakt lekker met gebakken aardappeltjes.
Uiensoep
Ingrediënten:
* 2 potten basis voor uiensoep van Maggi
* ongeveer 750 gram uien
* verse tijm
* stokbrood
* plakken belegen kaas
Bereiding:
Schil de uien in grote stukken.
Bak ze tot ze mooi bruin zijn en doe ze in een grote pan.
Voeg hierbij 1½ potje basis voor uiensoep toe en voeg water toe naar smaak (ongeveer 3 potten).
Breng het aan de kook en laat de soep een halfuurtje trekken.
Op het laatst verse tijm toevoegen.
Voor het serveren:
Leg een plak stokbrood belegd met kaas bovenop de soep en zet de soepkom even in de oven onder de grill, totdat de kaas gesmolten is.
Woknoedels met sweet chili kip
Ingrediënten:
* 1 zak (250 gr) woknoedels
* 400 gram kipfilet
* 2 paprika's
* 125 gram taugé
* Conimex woksaus Thaise Sweet Chili
* koriander
* arachideolie
* cashewnoten
* ananas
Bereiding:
Kook de noedels volgens de aanwijzing op de verpakking. Afgieten in een vergiet, met koud water afspoelen en goed laten uitlekken.
Snijd de kipfilet in lange reepjes.
Maak de paprika schoon en snijd in repen.
Verhit de wok, voeg een scheut olie toe en wok de kipreepjes in ca. 5 minuten. Voeg de paprika en ananas toe en wok deze 5 minuten mee.
Meng de noedels, de taugé en de woksaus en wok nog nog 2 minuten.
Schep de noedels op een bord en strooi de koriander en cashewnoten erover.
Zalm in de oven
Ingrediënten:
* 4 zalmfilets
* 2 teentjes knoflook
* citroensap
* worcestershiresaus of tabasco
* 1 theelepel sambal badjak
* 4 eetlepels ketjap
* 1 eetlepel olijfolie
Bereiding:
Ovenschaal invetten met olijfolie. Ketjap, sambal, tabasco, citroensap en uitgeperste knoflook door elkaar roeren en hiermee de zalm marineren.
Leg de zalm in een ovenschaal en dek hem af met aluminiumfolie.
Zet de schaal gedurende 15 minuten in de oven op 180 graden.
Zalm op oosterse wijze
Ingrediënten:
* 500 gram zalmfilet
* 5 eetlepels olijfolie
* 250 gram haricots-
* 2 eetlepels gemberpoeder
* 1 rode Spaanse peper
* 1 blikje ananasstukjes
* 3 eetlepels oestersaus
* 150 gram taugé
* 100 gram ongezouten cashewnoten
Bereiding:
Spoel de zalmfilet af onder koud water en dep deze droog. Snijd de zalmfilet in blokjes (bij zalm uit de diepvries: iets laten ontdooien, dan kun je hem makkelijk snijden).
Maak de haricots-
Halveer de Spaanse peper, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in smalle reepjes.
Verhit de olijfolie in een wok en roerbak hierin de zalm 3 minuten. Schep de vis uit de pan en houd deze warm in de oven (160 graden).
Fruit in het bakvet de geperste teentjes knoflook met het gemberpoeder. Schep de Spaanse peper, de haricots-
Dit gerecht smaakt lekker met gele rijst.
Zalmpakketje met krabsalade
Ingrediënten (4 personen):
* 250 gram gerookte zalm
* 1 bakje krabsalade
* 1 bakje surimisticks
* cocktailsaus
* verse dille
* geroosterd brood of afgebakken broodje
Bereiding:
Bekleed 4 espressokopjes met huishoudfolie. Bekleed dan de kopjes met plakken zalm. Zorg dat de zalm over de rand van het kopje hangt, zodat hij terug gevouwen kan worden.
Snijd wat extra surimi fijn en meng het door de krabsalade. Zorg dat de salade niet te droog wordt.
Vul de kopjes tot aan de rand met de salade. Vouw de zalm naar binnen en daarna de huishoudfolie daar weer overheen. Zet het een dag in de koelkast.
De volgende dag:
Haal de folie voorzichtig los, leg een bord op het kopje en draai het om. Nu kun je het pakketje makkelijk aan de folie uit het kopje halen.
Garneer met cocktailsaus, een takje verse dille en een paar plakjes geroosterd brood.
Tip: dit is ook lekker als hapje. Daarvoor leg je de plakken zalm overlappend op een stuk huishoudfolie. Verdeel de krabsalade over de zalm en rol de zalm over de lengte op. Een dag op laten stijven in de koelkast. Hierna kun je het makkelijk in plakjes snijden.
Zomerse salade met kip
Ingrediënten:
* 350 g kipfilet
* peper
* kerriepoeder
* 1 krop ijsbergsla
* 2 uitjes
* 1/2 komkommer
* 1/2 of kleine meloen
* klein potje mais
* 1 bakje tuinkers
* 2 sinaasappels
* olijfolie
Bereiding:
Snijd de kipfilet in kleine stukjes en meng het met peper en kerriepoeder. Verhit wat olie in de wok en bak hierin de kipfilet gaar. Laat de kipfilet afkoelen.
Was de sla. Snijd de uien in dunne ringen, snijd de komkommer en meloen in kleine blokjes. Pel 1 sinaasappel en snijd de partjes uit de vliesjes. Pers de andere sinaasappel. Maak een dressing van het sap met een flinke scheut olijfolie en breng het op smaak met peper. Laat de mais uitlekken. Knip de tuinkers af.
Drapeer wat ijsbergsla op een bord. Leg daar de kipfilet, komkommer, meloen, sinaasappel en mais op. Daarbovenop doe je de uienringen en wat tuinkers. Op het laatst giet je er de dressing overheen.
Smaakt heerlijk als maaltijdsalade met gebakken aardappeltjes!
************************************************************************************************
***********************************************************************************************
***********************************************************************************************
**********************************************************************************************
***********************************************************************************************
***********************************************************************************************
***********************************************************************************************
***********************************************************************************************
***********************************************************************************************
***********************************************************************************************
************************************************************************************************
***********************************************************************************************
************************************************************************************************
************************************************************************************************
************************************************************************************************
***********************************************************************************************
************************************************************************************************
************************************************************************************************
***********************************************************************************************
************************************************************************************************
************************************************************************************************
************************************************************************************************
************************************************************************************************
***********************************************************************************************
************************************************************************************************
************************************************************************************************
***********************************************************************************************
***********************************************************************************************
***********************************************************************************************
************************************************************************************************
************************************************************************************************
************************************************************************************************
***********************************************************************************************
***********************************************************************************************
***********************************************************************************************
***********************************************************************************************
************************************************************************************************
************************************************************************************************
************************************************************************************************
***********************************************************************************************
***********************************************************************************************
************************************************************************************************
************************************************************************************************
